您是否曾在食品包裝中見過“不可食用”的小袋子？它們有的是脫氧劑，有的是干燥劑，雖外表相似，但功能與用途截然不同。一字之差，卻決定了它們在保鮮防潮中的不同角色。

一、本質區別：功能與目標的根本差異

核心功能不同

脫氧劑：專為“除氧”而生。它通過吸收包裝容器內的氧氣，創造無氧環境，從而有效抑制油脂酸敗、色素褪變、維生素損失及需氧微生物（如霉菌）繁殖159。

干燥劑：核心任務是“吸濕防潮”。它吸附空氣中的水汽，降低環境濕度，防止食品、藥品、電子產品等受潮結塊、霉變或金屬部件銹蝕。

作用目標不同

脫氧劑針對的是氧氣(O?)?——食品氧化變質的元兇。

干燥劑對抗的是水分子(H?O)?——導致受潮霉變的禍首。

二、原理揭秘：化學反應VS物理吸附

脫氧劑：化學反應的“氧氣捕手”

鐵系脫氧劑（最常見）：以還原鐵粉為主成分，加入食鹽（氯化鈉）與水。反應為：
4Fe + 3O? + 6H?O → 4Fe(OH)?（最終生成Fe?O?·xH?O，紅棕色鐵銹）
1克鐵粉可消耗約300mL氧氣。

其他類型：酶系（葡萄糖氧化酶）、抗壞血酸（維生素C）等，通過氧化反應耗氧。